Salmão no forno... hmmmm...

Hoje trago-vos mais uma receita de salmão. É facílima, rápida e o resultado é maravilhoso! O meu marido diz que é a melhor receita de salmão que já provou...



 


Ingredientes:
- Lombo de salmão (podem usar posta)
- Sal e pimenta
- raspa de limão
- tomilho









Esta é tão fácil que nem tem "passos". Coloquem o salmão sobre uma folha de papel de aluminio (grande). Temperem com sal e pimenta q.b., raspa de limão (podem ser generosas!) e tomilho. Fechar a trouxa de papel de aluminio e vai ao forno quente (e pré-aquecido) cerca de 20 minutos - quando estiver pronto vai cheirar!



"Já está??" perguntam vocês... É verdade! Já está!! Podem acompanhar com batatas assadas ou cozidas, legumes, salada... o que preferirem!

Bom proveito!

Mi.

PS- Desculpem a qualidade das fotos, não fazem jus à receita...

*fotos: Mi.

Cogumelos recheados com alheira e nozes. Hummm...

O fim de semana passado fui jantar a casa de uns amigos e fiquei de levar uma entrada. Ía sair de casa cedo pois ainda tinha que passar numa festa à tarde por isso precisava de uma entrada que pudesse fazer em casa e que se aguentasse no carro durante a tarde, para depois aquecer em casa da I. e do F. e que não perdesse a graça. Assim surgiu esta receita e foi uma aposta vencedora! Certamente a repetir...

Cogumelos recheados com alheira e noz em cama de grelos salteados

Ingredientes: cogumelos, alheira, nozes, grelos (usei de couve), alho, azeite e pão ralado q.b.

1- Pré-aquecer o forno a 200º.

2- Lavar muito bem os cogumelos, retirar o pé e reservar. Partir as nozes grosseiramente e reservar. Lavar bem os grelos e cortar em tirinhas fininhas. Reservar.

3- Retirar a pele da alheira e os pedaços grandes de gordura e misturar as nozes. Rechear os cogumelos com a mistura da alheira, arredondando com a palma da mão. Depois, passar a parte de cima dos cogumelos (ou seja, o recheio!), por pão ralado, como na foto abaixo.

 4- Dispôr os cogumelos já recheados num pirex ou tabuleiro e cozinhar em forno médio durante cerca de 20 minutos. (Em baixo, fotos do antes e depois)

 

5- Fritar 1 ou 2 dentes de alho bem picadinho em azeite e saltear os grelos. Se quiserem acelerar o processo podem dar uma cozedura rápida aos grelos antes de os saltear. 

Levei os grelos já preparados mas salteei-os na hora e é claro que com a animação de um jantar de amigos me esqueci de tirar fotografias!!! Shame on me... O que vos posso garantir é que toda a gente adorou e foi a abertura perfeita para a maravilhosa feijoada da I... Fechámos com mousse de chocolate. Foi uma noite fantástica, boa comida, bons amigos e muita risota!

Dúvidas? Já sabem, deixei num comentário abaixo ou mandem mail. :-)

Boas entradas! (Ai não, espera... isso é só no ano novo... ahahah)

Mi.

As delícias de um bom brunch!

Se há coisa que eu gosto quando acordo tarde ao fim de semana é de um bom brunch! Bem, na verdade tanto me dá se é ao almoço ou ao jantar, gosto de "alancharados" a qualquer hora... Quando era pequena jantava muitas vezes em casa de uns amigos e delirava com aqueles alancharados super completos, feitos com todo o preceito. Chá, sumos, doces, salgados... nada faltava!

É claro que num sábado ou domingo, ao acordar, ninguém passa horas na cozinha a preparar o repasto e é por isso que hoje vos trago uma sugestão super simples e rápida, mas DELICIOSA.

De tão simples que é, nem vou partilhar fotos do processo. Ora então cá vai a minha receita de mini-croissants de salsicha e ovos mexidos com cebolinho.

Ingredientes:

- 1 massa folhada redonda
- 16 salsichas de cocktail
- ovos
- sal
- cebolinho

Ligar o forno a 180º. Desenrolar a massa folhada e com uma faca cortar em 16 fatias, como se fosse uma pizza. Eu começo por fazer um "+" (ficando com 4 fatias), depois um "x" (ficando com 8 fatias) e depois corto cada uma das fatias ao meio e fico com as 16. Pôr uma salsicha no lado maior da "fatia" e enrolar até ao centro. Repetir com todas as fatias e dispor os croissants num tabuleiro de ir ao forno, sobre o próprio papel em que vem a massa folhada. Se quiserem podem pincelar os croissants com ovo batido, mas não é obrigatório. Pôr no forno quente e retirar quando estiverem douradinhos.

Enquanto os croissants estão no forno fazem-se os ovos mexidos (isto não é preciso explicar, toda a gente sabe!). Quando os ovos estiverem prontos, corta-se cebolinho fresco e deita-se em cima. Cebolinho é daquelas coisas que se pode ter em vaso em qualquer cozinha e dá um toque super fresco aos cozinhados.

Et voilá! O brunch está pronto! Podem acompanhar com a bebida da vossa preferência. Sugiro que aproveitem o tempo em que os croissants estão no forno para fazer um sumo natural de fruta - não é preciso nenhuma máquina especial, uma varinha mágica faz a festa - para ficarem logo vitaminados!

Bom apetite,

Mi.

*Foto: Mi

Risoto de bróculos com salmão grelhado

Ontem armei-me em chef Ramsey e inventei esta receita. Adorei e o risoto e o salmão ligam na perfeição.

Ingredientes:

- 1L água
- 1 cubo Knorr de galinha
- 150ml Vinho branco
- Arroz de risoto (eu uso carnaroli)
- 1 molho de bróculos
- 1 filete salmão
- 1 clh sopa manteiga
- Azeite q.b.
- Queijo parmesão ralado q.b.
- 1 cebola
- 2 dentes de alho

Antes de mais, aviso que eu cozinho “a olho”, pelo que as quantidades da receita são só indicativas… Outra nota importante é que o risoto deve ser feito numa frigideira e não num tacho. O nível do lume deverá ser médio, para manter sempre o risoto numa fervura lenta.

1-      Fazer um caldo de galinha com a água a ferver e o cubo Knorr (e reservar). Cozer os bróculos e triturar, para ficar puré (e reservar). Picar bem a cebola e o alho e refogar com azeite. Aquecer bem a chapa e pôr o salmão a grelhar.

2-      Quando a cebola estiver mole e mais translúcida, adicionar o arroz ao refogado, sem parar de mexer, para não queimar. Quando o arroz estiver frito, regar com o vinho branco, até cobrir o arroz.

3-      Depois desta fase, ir adicionando aos poucos o caldo ao risoto, sempre por forma a “afogar” o arroz e ir sempre mexendo bem. A meio do processo, acrescentar ao risoto o puré de bróculos.  Virar o salmão.

4-      Para saber se está pronto, o melhor é ir provando! O arroz deve ficar mole por fora e al dente no meio.

5-      Quando estiver quase, quase pronto, adicionar a manteiga e uma quantidade generosa de queijo parmesão, isto vai deixa-lo muito cremoso.

E já está! Esta foi a minha primeira tentativa e ficou óptimo, mas há sempre margem para melhorar!

Bons cozinhados,

Mi.

Almoço fresco para um dia quente

 Se há coisa que não apetece num sábado de calor é almoçar à séria, com pratos quentes e pesados. O problema surge quando o marido diz que almoçar salada é coisa de menina, que fica com fome, blá, blá, blá... Solução? Pratos frios mas alimenticios! Desta vez, inventei uma salada de massa com frango.

    Ingredientes: macarrão riscado, alface, frango, ovo cozido, queijo de nisa e azeitonas.

A parte melhor deste tipo de pratos é que são sempre uma invenção com o que se tem no frigorifico. Com um bocado de imaginação, há sempre solução!

Cozi a massa e passei-a por àgua fria, cozi o ovo, lavei a alface, desfiei o frango (excedente do frango assado da véspera) e cortei o queijo.

Numa saladeira, coloquei uma camada de massa, uma de alface e por cima o frango, o ovo e o queijo. Finalizei com azeitonas verdes, que adoro! Para temperar fiz uma mayonaise de alho e salsa. O meu truque é por o tempero em camadas, para ficar bem distribuido. Primeiro na massa e misturo bem, por ser o elemento mais seco da salada, um pouco na alface e um pouco no final.

O marido adorou e eu também!

Bom apetite,

Mi

Strogonoff para esquisitos com falta de tempo!

Adoro comer, mas sou uma esquisitinha de primeira... Daquelas que parecem crianças: Gosto mais de carne, do que de peixe, não gosto de sopa (salvo honrosas excepções) e sushi nem pela moda me convence...

Gosto mesmo de boa comida portuguesa (desde que não tenha coisas esquisitas como abóbora ou tripas, orelhas e afins LOL), a italiana é escolha certa, francesa desde que não nouvelle couisine... Estão a ver o género, certo? Para além disso, uma criança exigente de 8 meses obriga-me a improvisar rapidamente...

Strogonoff é solução indicada, rápida, de carne (seja branca ou nem por isso) e com muitas natas, mas esquisita como sou dispenso os cogumelos... Por isso encontrei um ingrediente que lhe confere o sabor em falta...

Aqui fica a minha receita (para 2/3 pessoas) que não demora mais de 10 m.:

-500 gramas de strgonoff de perú ou vaca

-3 a 4 dentes de alhos esmagados (com aqueles esmagadores maravilhosos que soltam o sumo deste tempero)

-Sal grosso q.b.

-Margarina para culinária (eu uso Becel... ainda acredito ser mais saudável LOL)

-Natas frescas amargas (aqui está o segredo... não são fáceis de encontrar, mas eu compro naqueles supermercados biológicos Brio)

-Uma colherzinha de farinha (a ser ou não utilizada consoante as natas ficarem mais ou menos liquidas...)

Ora, não há mais fácil: temperar os bifes com sal, colocar bastante (tipo duas colheres de sopa) margarina na frigideira com os alhos esmagados e bifes lá para dentro... Ir mexendo... Quando a carne estiver no ponto, acrescentar as natas, envolver e deixar ferver... Se liquidificarem muito, acrecentar um pouco de farinha... Mexer e já está...

Eu ponho, ao mesmo tempo, a cozer um arroz basmati em bastante água e depois escorro-o e passo por água fria para ficar solto...

Bom e eficaz...
Espero que gostem,
Dó

Abriu a época da limonada!!!

Com o Verão chegou a época da limonada! Tão simples de fazer e tão deliciosa... Fresquinha com umas folhas de hortelã a  dar um travo algo exótico e também a decorar, torna-se impossível resistir!!! 

Adoro e é sucesso entre os meus convidados e, afinal, é só espremer uns limões, misturar com água, açúcar, muito gelo e no fim colocar as folhas de hortelã!
A opção b, mais rápida e que prefiro, é colocar uns limões numa máquina de batidos ou bimby já com a água o açúcar e as folhas de hortelã e o gelo! Aposta ganha quase sem trabalho... 
É difícil indicar as quantidades de água limão, gelo, açúcar e hortelã pois parte do gosto de cada um, mas acaba por correr sempre bem, mesmo que no fim se acrescente mais isto ou aquilo... Boas experiências e boas misturas ;)


Bons refrescos,
Dó.
P.S: Ouvi dizer que também ficava muito boa com mangericão a substituir a hortelã... Adoro mangericão, mas não associo... Vou experimentar e depois deixo-vos a minha opinião sincera (como sempre)!